126-96-5 | Diacetat de sodiu
Descrierea produselor
Diacetatul de sodiu este un compus molecular format din acid acetic și acetat de sodiu. Conform unui brevet, acidul acetic liber este construit în rețeaua cristalină a acetatului de sodiu neutru. Acidul este ținut ferm, așa cum este evident din mirosul neglijabil al produsului. În soluție, este împărțit în constituenții săi acid acetic și acetat de sodiu.
Ca agent de tamponare, diacetatul de sodiu este aplicat în produsele din carne pentru a le controla aciditatea. În afară de aceasta, diacetatul de sodiu inhibă creșterea diferitelor microorganisme care se găsesc de obicei în produsele din carne, astfel încât poate fi folosit ca conservant și protecție pentru siguranța alimentelor și prelungirea duratei de valabilitate. Mai mult, diacetatul de sodiu poate fi folosit ca agent de aromatizare, aplicat ca condiment sub formă de pudră, pentru a conferi un gust de oțet produselor din carne.
Caietul de sarcini
| Articol | Caietul de sarcini |
| Aspect | Solid cristalin alb, higroscopic, cu miros acetic |
| Acid acetic liber (%) | 39,0- 41,0 |
| Acetat de sodiu (%) | 58,0- 60,0 |
| Umiditate (metoda Karl Fischer, %) | 2,0 Max |
| pH (soluție 10%) | 4,5- 5,0 |
| Acid formic, formiati si alti oxidabili (ca acid formic) | =< 1000 mg/ kg |
| Dimensiunea particulelor | Min 80% Trece 60 mesh |
| Arsenic (As) | =< 3 mg/ kg |
| Plumb (Pb) | =< 5 mg/ kg |
| Mercur (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Metale grele (ca Pb) | 0,001% Max |
