Propionat de calciu | 4075-81-4
Descrierea produselor
Ca conservant alimentar, este listat cu numărul E 282 în Codex Alimentarius. Propionatul de calciu este folosit ca conservant într-o mare varietate de produse, inclusiv, dar fără a se limita la pâine, alte produse de patiserie, carne procesată, zer și alte produse lactate. În agricultură, este folosit, printre altele, pentru a preveni febra laptelui la vaci și ca supliment alimentar Propionații împiedică microbii să producă energia de care au nevoie, așa cum fac benzoații. Cu toate acestea, spre deosebire de benzoați, propionații nu necesită un mediu acid.
Propionatul de calciu este utilizat în produsele de panificație ca inhibitor de mucegai, de obicei la 0,1-0,4% (deși hrana pentru animale poate conține până la 1%). Contaminarea mucegaiului este considerată o problemă serioasă în rândul brutarilor, iar condițiile întâlnite în mod obișnuit în coacere prezintă condiții aproape optime pentru creșterea mucegaiului. Propionatul de calciu (împreună cu acidul propionic și propionat de sodiu) este folosit ca conservant în pâine și alte produse de patiserie. De asemenea, apare în mod natural în unt și în unele tipuri de brânză. Propionatul de calciu împiedică stricarea pâinii și a produselor de panificație, prevenind creșterea mucegaiului și a bacteriilor. Deși s-ar putea să vă îngrijoreze ideea utilizării conservanților în alimente, pe de altă parte, cu siguranță nu doriți să mâncați pâine infestată cu bacterii sau mucegai.
Caietul de sarcini
| ARTICOL | STANDARD |
| Aspect | Pulbere albă |
| Test | 99,0 ~ 100,5% |
| Pierdere la uscare | =< 4% |
| Aciditate și alcalinitate | =< 0,1% |
| PH (soluție 10%) | 7,0-9,0 |
| Insolubil în apă | =< 0,15% |
| Metale grele (ca Pb) | =< 10 ppm |
| Arsenic (ca As) | =< 3 ppm |
| Duce | =< 2 ppm |
| Mercur | =< 1 ppm |
| Fier | =< 5 ppm |
| fluor | =< 3 ppm |
| Magneziu | =< 0,4% |
