Pudră de Caramel | 8028-89-5
Descrierea produselor
Culoarea caramelului este cel mai consumat ingredient de colorant alimentar (în funcție de greutate) din lume.
Caietul de sarcini
| ARTICOL | STANDARD | REZULTATE |
| E 0,1% 1CM (610nm) Absorbanță | 0,259-0,285 | 0,262 |
| Gravitate specifică (25°C) | 1.255-1.270 | 1.260 |
| Vâscozitate (25°C)=< Cps | 8000 | 80 |
| Valoarea PH | 2,7-3,3 | 3.0 |
| Punct de ceață>= min | 40 | >40 |
| Timp de gelificare >=min | 100 | >100 |
| Rășinificare >= ore | 20 | >20 |
| Punct izoelectric = | 1.0 | < 1,0 |
| Test de stabilitate a acidului | Nu Haze | Nu Haze |
| Test de alcool (soluție de alcool 50% V/V | Nu Haze | Nu Haze |
| Azot amoniacal (ca NH3) =< % | 0,5 | 0,3 |
| Dioxid de sulf (sub formă de SO2) =< % | 0,1 | 0,025 |
| Azot total (ca N) =< % | 3.3 | 1.2 |
| Sulf total (ca S) =< % | 3.5 | 1.5 |
| 4-metil imidazol =< mg/kg | 200 | 150 |
| Arsenic(As As) =< mg/kg | 1.0 | < 1,0 |
| Plumb (ca Pb) =< mg/kg | 2.0 | < 2,0 |
| Metale grele (ca Pb) =< mg/kg | 25 | < 25 |
| Mercur(Ca Hg) =< mg/kg | 0,1 | < 0,1 |
