Curcumină | 458-37-7
Descriere produs:
Proprietăți fizice: Curcumina este o pulbere cristalină galben portocaliu, punct de topire 183°. Curcumina este insolubilă în apă și eter, dar solubilă în etanol și acid acetic glacial.
Curcumina este o pulbere cristalină galben portocaliu, cu gust ușor amar. Insolubil în apă, solubil în alcool, propilenglicol, solubil în acid acetic glacial și soluție alcalină, când alcalin este maro roșcat, când neutru, galben acid. Stabilitatea agentului reducător este colorant puternic, puternic (nu la proteine), odată ce culoarea nu este ușor de estompat, dar lumina, căldura, sensibila la ioni de fier, rezistența la lumină, rezistența la căldură, rezistența la ionii de fier este slabă. Deoarece curcumina are două grupări hidroxil la ambele capete, efectul conjugat al deviației norilor de electroni are loc în condiții alcaline, așa că atunci când PH-ul este mai mare de 8, curcumina va deveni din galben în roșu. Chimia modernă UTILizează această proprietate ca indicator acid-bazic.
Principala utilizare a curcuminei:
1. Curcumina poate fi folosită ca pigment galben comestibil. Curcumina este folosită în mod obișnuit în colorarea băuturilor, bomboanelor, produse de patiserie, produse intestinale, feluri de mâncare, sosuri, conserve și alte alimente, precum și cosmetice și produse farmaceutice. Curcumina a fost folosită de mult timp în ridiche și pudra de curry în China. Curcumina poate fi folosită și în murături, șuncă, cârnați și în mere, ananas și castane înmuiate cu zahăr.
2. Curcumina poate fi folosită ca indicator acido-bazic și este galbenă la PH 7,8 și maro-roșcată la PH 9,2.
3. Curcumina este adesea folosită în alimente, mâncăruri, produse de patiserie, bomboane, băuturi conservate, cosmetice, coloranți medicinali.
