Curcumină | 458-37-7
Descrierea produselor
Curcumina este principalul curcuminoid al popularului condiment indian turmeric, care este un membru al familiei ghimbirului (Zingiberaceae). Ceilalți doi curcuminoizi ai turmericului sunt desmetoxicurcumina și bis-desmetoxicurcumina. Curcuminoizii sunt fenoli naturali care sunt responsabili pentru culoarea galbenă a turmericului. Curcumina poate exista în mai multe forme tautomerice, inclusiv o formă 1,3-diketo și două forme echivalente de enol. Forma enolului este mai stabilă energetic în fază solidă și în soluție. Curcumina poate fi utilizată pentru cuantificarea borului în metoda curcuminei. Reacționează cu acidul boric pentru a forma un compus de culoare roșie, rosocianina. Curcumina are o culoare galben viu și poate fi folosită ca colorant alimentar. Ca aditiv alimentar, numărul său E este E100.
Caietul de sarcini
| ARTICOLE | STANDARDE |
| Aspect | Pulbere fină galbenă sau portocalie |
| Miros | Caracteristică |
| Test(%) | Curcuminoizi totale: 95 min prin HPLC |
| Pierdere la uscare (%) | 5,0 Max |
| Rezidu la aprindere (%) | 1,0 Max |
| Metale grele (ppm) | 10,0 Max |
| Pb(ppm) | 2,0 Max |
| Ca (ppm) | 2,0 Max |
| Număr total de plăci (ufc/g) | 1000 Max |
| Drojdie și mucegai (cfu/g) | 100 Max |
| E.Coli | Negativ |
| Salmonella | Negativ |
