DATEM |100085-39-0
Descrierea produselor
Datem este pulbere alb fildeș sau particule solide.
Este de obicei folosit ca aditiv în pâine, prăjitură, unt, ulei vegetal hidrogenat și praf de ulei vegetal și are funcțiile de a emulsiona, de a crește stabilizarea, de a îmbunătăți conservarea, de a proteja proaspete etc.
1. Întăriți duritatea, elasticitatea aluatului, măriți volumul fizic al pâinii.Îmbunătățește structura țesuturilor, prelungește termenul de valabilitate și crește senzația de moale și flexibilitatea.
2. Compusul complex poate fi format din amidon și DATEM pentru a evita umflarea și pierderea amidonului.
3. Este folosit ca emulgator, agent de dispersie pentru a îmbunătăți emulsionarea și intermiscibilitatea dintre ulei și apă.
4.Se folosește în unt pentru a îmbunătăți gustul.
Aplicație
Poate produce efecte puternice, cum ar fi emulsionare, dispersie și rezistență la îmbătrânire, deci poate fi folosit ca bun emulgator și dispersant.
(1) Poate crește elasticitatea, duritatea și capacitatea de reținere a gazelor a aluatului în mod eficient, poate reduce gradul de înmuiere, poate crește volumul pâinii și al pâinii cu abur și poate îmbunătăți organizarea și structura acestora.
(2) Poate reacționa cu amiloza pentru a întârzia și a preveni îmbătrânirea alimentelor.
(3) Poate fi folosit în cremă pentru a o face mai netedă și mai fină.
(4) Poate fi folosit în unt și unt concentrat pentru a preveni separarea uleiului și pentru a îmbunătăți stabilitatea acestuia.
(5) Poate fi dat în judecată și în zahăr, sirop și condimente.
(6) Poate fi folosit în crema fără lapte pentru a face emulsia omogenă, stabilă și suplă în gură.
Specificație
| ARTICOL | STANDARD |
| Aspect | Solid alb sau aproape alb |
| Valoare de aciditate (mgKOH/g) | 68 |
| Valoarea esterului (mgKOH/g) | 410 |
| Metale grele (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glicerol (g/%) | 15 |
| Acid acetic (g/%) | 15 |
| Acid tartric (g/%) | 13 |
