5′-ribonucleotide disodice (I+G)
Descrierea produselor
5’-ribonucleotidele disodice, cunoscute și ca I+G, numărul E E635, sunt un potențiator de aromă care este sinergic cu glutamații în crearea gustului umami. Este un amestec de inozinat disodic (IMP) și guanilat disodic (GMP) și este adesea folosit acolo unde un aliment conține deja glutamați naturali (ca în extractul de carne) sau glutamat monosodic (MSG) adăugat. Este folosit în principal în tăiței aromați, gustări, chipsuri, biscuiți, sosuri și fast-food-uri. Este produs prin combinarea sărurilor de sodiu ale compușilor naturali acid guanilic (E626) și acid inozinic (E630).
Guanylații și inozinații sunt în general produși din carne, dar parțial și din pește. Prin urmare, nu sunt potrivite pentru vegani și vegetarieni.
Un amestec de 98% glutamat monosodic și 2% E635 are o putere de îmbunătățire a aromei de patru ori mai mare decât glutamatul monosodic (MSG).
| Numele produsului | Best Seling 5'-ribonucleotide disodice msg 5 ribonucleotide disodice de calitate alimentară |
| Culoare | Pulbere albă |
| Formă | Pudra |
| Greutate | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Cuvinte cheie | 5'-ribonucleotidă disodică,Pulbere de 5'-ribonucleotidă disodică,5’-ribonucleotidă disodic de calitate alimentară |
| Depozitare | A se păstra într-un loc răcoros, uscat și întunecat, într-un recipient sau un cilindru etanș. |
| Perioada de valabilitate | 24 de luni |
Funcţie
5’-ribonucleotidele disodice, numărul E E635, este un potențiator de aromă care este sinergic cu glutamații în crearea gustului de umami. Este un amestec de inozinat disodic (IMP) și guanilat disodic (GMP) și este adesea folosit acolo unde un aliment conține deja glutamați naturali (ca în extractul de carne) sau glutamat monosodic (MSG) adăugat. Este folosit în principal în tăiței aromați, gustări, chipsuri, biscuiți, sosuri și fast-food-uri. Este produs prin combinarea sărurilor de sodiu ale compușilor naturali acid guanilic (E626) și acid inozinic (E630).
Caietul de sarcini
| ARTICOL | STANDARD |
| TEST (IMP+GMP) | 97,0% -102,0% |
| PIERDERE LA USCARE | =<25,0% |
| IMP | 48,0%-52,0% |
| GMP | 48,0%-52,0% |
| TRANSMITEREA | >=95,0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| METALELE GRE (CA Pb) | =<10 ppm |
| ARSENIC (As) | =<1,0 PPM |
| NH4(AMONIU) | Culoarea hârtiei de turnesol este neschimbată |
| Aminoacid | Soluția pare incoloră |
| Alți compuși înrudiți ai acidului nucleic | Nu este detectabil |
| Duce | =<1 ppm |
| Bacteriile aerobe totale | =<1.000 ufc/g |
| Drojdie și mucegai | =<100cfu/g |
| Coliformi | Negativ/g |
| E.Coli | Negativ/g |
| Salmonella | Negativ/g |
