Gelatina | 9000-70-8

Gelatina (sau gelatina) este o substanță solidă translucidă, incoloră, fragilă (când este uscată), fără aromă, derivată din colagenul în principal din pielea de porc (pielea) și oasele de bovine. Este folosit în mod obișnuit ca agent de gelifiere în producția de alimente, produse farmaceutice, fotografie și produse cosmetice. Substanțele care conțin gelatină sau care funcționează într-un mod similar se numesc gelatinoase. Gelatina este o formă de colagen hidrolizată ireversibil și este clasificată ca aliment. Se găsește în unele bomboane de gumă, precum și în alte produse, cum ar fi marshmallows, desert cu gelatină și unele înghețate și iaurt. Gelatina de uz casnic se prezintă sub formă de foi, granule sau pulbere.

Folosită cu succes în aplicații farmaceutice și alimentare de zeci de ani, proprietățile multifuncționale ale gelatinei și caracteristicile unice de etichetă curată o fac unul dintre cele mai versatile ingrediente disponibile în prezent. Se găsește în unele bomboane de gumă, precum și în alte produse, cum ar fi marshmallows, desert cu gelatină și unele înghețate și iaurt. Gelatina de uz casnic se prezintă sub formă de foi, granule sau pulbere.

Diferite tipuri și grade de gelatină sunt utilizate într-o gamă largă de produse alimentare și nealimentare: Exemple obișnuite de alimente care conțin gelatină sunt deserturile cu gelatină, fleacurile, aspicul, bezelele, porumbul de bomboane și dulciurile, cum ar fi Peeps, urșișoarele de gumă și bebeluși cu jeleu. Gelatina poate fi folosită ca stabilizator, îngroșător sau texturant în alimente precum dulcețuri, iaurt, cremă de brânză și margarina; este folosit, de asemenea, în alimentele cu conținut scăzut de grăsimi pentru a simula senzația de grăsime în gură și pentru a crea volum fără a adăuga calorii.

Gelatine farmaceutice special adaptate pentru a preveni legarea încrucișată în gelurile moi și, astfel, pentru a crește stabilitatea acestora. Este soluția perfectă pentru cele mai reactive umpluturi.

Gelatina este extrasă din materii prime animale, toate potrivite pentru consumul uman. Este o proteină pură care provine direct din industria cărnii. Astfel, gelatina contribuie la economia circulară și creează valoare pentru comunitate.

Datorită funcționalităților sale, gelatina ajută, de asemenea, la prelungirea duratei de valabilitate a multor produse și contribuie astfel la reducerea risipei alimentare.