Gumă Gellan | 71010-52-1

Guma arabică, cunoscută și sub denumirea de gumă de salcâm, chaar gund, char goond sau meska, este o gumă naturală făcută din seva întărită luată de la două specii de arbore de salcâm; Salcâm senegal și Salcâm seyal. Guma este recoltată comercial din copacii sălbatici din Sahel, de la Senegal și Sudan până în Somalia, deși a fost cultivată istoric în Arabia și Asia de Vest.

Guma arabică este un amestec complex de glicoproteine ​​și polizaharide. Din punct de vedere istoric, a fost sursa zaharurilor arabinoză și riboză, ambele fiind descoperite pentru prima dată și izolate din el și sunt numite astfel.

Guma arabică este folosită în principal în industria alimentară ca stabilizator. Guma arabică este un ingredient cheie în litografia tradițională și este folosită în tipărire, producție de vopsele, lipici, cosmetice și diverse aplicații industriale, inclusiv controlul vâscozității în cerneluri și în industria textilă, deși materialele mai puțin costisitoare concurează cu aceasta pentru multe dintre aceste roluri.

În timp ce guma arabică este acum produsă mai ales în Sahelul african, este încă recoltată și folosită în Orientul Mijlociu. De exemplu, populațiile arabe folosesc guma naturală pentru a face un desert rece, îndulcit și aromat asemănător gelato-ului.