Acid lactic | 598-82-3
Descrierea produselor
Acidul lactic este un compus chimic care joacă un rol în mai multe procese biochimice. Cunoscut și sub numele de acid din lapte, este un compus chimic care joacă un rol în mai multe procese biochimice. La animale, L-lactatul este produs în mod constant din piruvat prin enzima lactat dehidrogenază. (LDH) într-un proces de fermentație în timpul metabolismului normal și al exercițiului fizic. Nu crește în concentrație până când rata producției de lactat depășește rata de eliminare a lactatului care este guvernată de o serie de factori, inclusiv: transportori de monocarboxilați, concentrația și izoforma LDH și capacitatea oxidativă a țesuturilor. Concentrația de lactat din sânge este de obicei de 1-2 mmol/L în repaus, dar poate crește la peste 20 mmol/L în timpul efortului intens. Industrial, fermentația acidului lactic este realizată de bacterii Lactobacillus, printre altele. Aceste bacterii pot opera în gură; Acidul pe care îl produc este responsabil pentru cariile dentare cunoscute sub numele de carie. În medicină, lactatul este una dintre componentele principale ale lactatului Ringer sau soluției Ringer lactate (CompoundSodium Lactate sau Hartmann's Solution în Marea Britanie). Acest lichid intravenos este format din cationi de sodiu si potasiu, cu anioni lactat si clor, in solutie cu apa distilata in concentratie astfel incat sa fie izotonic fata de sangele uman. Este cel mai frecvent utilizat pentru resuscitarea fluidelor după pierderea de sânge din cauza traumei, intervențiilor chirurgicale sau a unei arsuri.
Aplicație
1. Acidul lactic are un puternic efect antiseptic și de păstrare a prospețimii. Poate fi folosit în vinuri din fructe, băuturi, carne, alimente, produse de patiserie, decapare și conservare a legumelor (măsline, castraveți, ceapă perla), prelucrarea alimentelor, păstrarea fructelor, cu pH-ul ajustat, bacteriostatic, termen de valabilitate prelungit, condimente, păstrare a culorii , și calitatea produsului;
2. În ceea ce privește condimentele, gustul acru unic al acidului lactic poate crește gustul alimentelor. Adăugarea unei anumite cantități de acid lactic la salate precum salata, sosul de soia și oțetul poate menține stabilitatea și siguranța microorganismelor din produs în timp ce face gustul mai blând;
3. Datorită acidității ușoare a acidului lactic, acesta poate fi folosit și ca agent acru preferat pentru băuturi răcoritoare și sucuri delicate;
4. Când se prepară bere, adăugarea cantității adecvate de acid lactic poate ajusta valoarea pH-ului pentru a promova zaharificarea, a facilita fermentarea drojdiei, a îmbunătăți calitatea berii, a crește aroma berii și a prelungi perioada de valabilitate. Este folosit pentru ajustarea pH-ului în lichior, sake și vin de fructe pentru a preveni creșterea bacteriilor, a spori aciditatea și gustul răcoritor.
5. Acidul lactic natural este un ingredient natural intrinsec al produselor lactate. Are gust de produse lactate și efect antimicrobian bun. A fost utilizat pe scară largă în amestecarea brânzeturilor cu iaurt, înghețată și alte alimente și a devenit un agent acru popular pentru lactate;
6. Pudra de acid lactic este un balsam acru direct pentru producerea pâinii la abur. Acidul lactic este un acid fermentat natural, așa că poate face pâinea unică. Acidul lactic este un reglator natural al gustului acru. Este folosit pentru coacerea și coacerea în pâine, prăjituri, biscuiți și alte alimente coapte. Poate îmbunătăți calitatea alimentelor și poate menține culoarea. , prelungește durata de valabilitate.
7. Deoarece acidul L-lactic face parte din factorul natural de hidratare inerent al pielii, este utilizat pe scară largă ca hidratant pentru multe produse de îngrijire a pielii.
Caietul de sarcini
| Articol | Standard |
| Aspect | lichid incolor spre galben |
| Test | 88,3% |
| Culoare proaspătă | 40 |
| Puritate stereochimică | 95% |
| Citrat, oxalat, fosfat sau tartrat | Test trecut |
| Clorură | < 0,1% |
| Cianură | < 5 mg/kg |
| Fier | < 10 mg/kg |
| Arsenic | < 3 mg/kg |
| Duce | < 0,5 mg/kg |
| Rezidu la aprindere | < 0,1% |
| Zaharuri | Test trecut |
| Sulfat | < 0,25% |
| Metale grele | <10 mg/kg |
| Ambalare | 25 kg/sac |
Pachet: 25 kg/sac sau după cerere.
Depozitare: A se pastra intr-un loc uscat si ventilat.
Standarde executate: Standard internațional.
