Glucoză lichidă | 5996-10-1
Descrierea produselor
Glucoza lichidă este făcută din amidon de porumb de înaltă calitate, sub strict control al calității. Solid uscat: 75%-85%. Glucoza lichidă numită și sirop de porumb este sirop, făcut folosind amidon de porumb ca materie primă și este compus în principal din glucoză. O serie de două reacții enzimatice sunt utilizate pentru a transforma amidonul de porumb în sirop de porumb. Utilizările sale majore în alimentele preparate comercial sunt ca îngroșător, îndulcitor și pentru proprietățile sale de reținere a umidității (umectant), care mențin alimentele umede și ajută la menținerea prospețimii. .Termenul mai general sirop de glucoză este adesea folosit ca sinonim cu sirop de porumb, deoarece primul este cel mai frecvent făcut din amidon de porumb.
Din punct de vedere tehnic, siropul de glucoză este orice hidrolizat lichid de amidon de zaharide mono, di și superioare și poate fi făcut din orice sursă de amidon; grâul, orezul și cartofii sunt cele mai comune surse.
Proprietăți fizice și chimice.: Este lichid vâscos, fără impurități vizibile cu ochiul liber, incolor sau gălbui, transparență ușoară. Vâscozitatea și dulceața siropului depind de măsura în care a fost efectuată reacția de hidroliză. Pentru a distinge diferitele grade de sirop, acestea sunt evaluate în funcție de „echivalentul lor de dextroză” (DE).
Caietul de sarcini
| ARTICOL | STANDARD |
| Aspect | Lichid gros transparent, fără impurități vizibile |
| Miros | Cu un miros deosebit de maltoză |
| Gust | Dulce moderat și pur, fără miros |
| Culoare | Incolor sau ușor galben |
| DE % | 40-65 |
| Solid uscat | 70-84% |
| PH | 4,0-6,0 |
| transmitanța | ≥96 |
| Temp℃ infuzie | ≥135 |
| Proteină | ≤0,08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Cenușă sulfatată (mg/kg) | ≤0,4 |
| Conductanță (us/cm) | ≤30 |
| Dioxid de sulf | ≤30 |
| Total bacterii | ≤2000 |
| Bacteriile coliforme (cfu/ml) | ≤30 |
| Ca mg/kg | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patogen (salmonella) | Nu există |
