Pudră Matcha

Matcha, scris și maccha, se referă la ceaiul verde măcinat fin sau pudră fină. Ceremonia japoneză a ceaiului se concentrează pe prepararea, servirea și consumul de matcha. În vremurile moderne, matcha a ajuns să fie folosit și pentru aromatizarea și vopsirea alimentelor, cum ar fi tăițeii mochi și soba, înghețata cu ceai verde și o varietate de wagashi (produse de cofetărie japoneze). Matcha este un ceai verde măcinat fin, sub formă de pudră, de înaltă calitate, și nu este același cu ceaiul praf sau praful de ceai verde. Amestecurile de matcha primesc nume poetice numite chamei ("nume de ceai") fie de către plantația producătoare, magazinul sau creatorul. al amestecului sau de către marele maestru al unei anumite tradiții de ceai. Când un amestec este numit de marele maestru al unei filiații ceremoniei ceaiului, acesta devine cunoscut sub numele de konomi al maestrului, sau amestecul favorit. Este folosit în castella, manjū și monaka; ca topping pentru kakigori; amestecat cu lapte și zahăr ca băutură; și amestecat cu sare și folosit pentru a aroma tempura într-un amestec cunoscut sub numele de matcha-jio. Este, de asemenea, folosit ca aromă în multe ciocolate, bomboane și deserturi în stil occidental, cum ar fi prăjituri și produse de patiserie (inclusiv rulouri elvețiene și cheesecake), prăjituri, budincă, mousse și înghețată cu ceai verde. Gustarea japoneză Pocky are o versiune cu aromă de matcha. Matcha poate fi, de asemenea, amestecat în alte forme de ceai. De exemplu, este adăugat la genmaicha pentru a forma ceea ce se numește matcha-iri genmaicha (literal, orez brun prăjit și ceai verde cu adaos de matcha). care a introdus „Green Tea Lattes” și alte băuturi cu aromă de matcha după ce matcha a devenit de succes în magazinele lor din Japonia. Ca și în Japonia, a fost integrat în latte-uri, băuturi cu gheață, milkshake-uri și smoothie-uri. Un număr de cafenele au introdus latte și băuturi cu gheață folosind pudră de matcha. De asemenea, a fost încorporat în băuturile alcoolice, cum ar fi lichiorurile și chiar berile cu ceai verde matcha.