Unt de cacao natural
Descrierea produselor
Untul de cacao, numit și ulei de obroma, este o grăsime vegetală comestibilă, de culoare galben-pal, extrasă din boabele de cacao. Este folosit pentru a face ciocolată, precum și unele unguente, articole de toaletă și produse farmaceutice. Untul de cacao are o aromă și o aromă de cacao. Untul de cacao este un ingredient major în practic toate tipurile de ciocolată (ciocolată albă, ciocolată cu lapte, dar și ciocolată neagră). ). Această aplicație continuă să domine consumul de unt de cacao. Companiile farmaceutice folosesc în mare măsură proprietățile fizice ale untului de cacao. Ca solid netoxic la temperatura camerei care se topește la temperatura corpului, este considerat o bază ideală pentru supozitoare medicinale.
Caietul de sarcini
| ARTICOLE | STANDARD |
| Aspect | Pulbere maro fină, cu curgere liberă |
| Aromă | Aromă caracteristică de cacao, fără mirosuri străine |
| Umiditate (%) | 5 Max |
| Conținut de grăsime (%) | 4–9 |
| cenușă (%) | 12 Max |
| pH | 4,5–5,8 |
| Număr total de plăci (ufc/g) | 5000 Max |
| Coliform mpn/ 100g | 30 Max |
| Număr de mucegai (ufc/g) | 100 Max |
| Numărul de drojdie (ufc/g) | 50 Max |
| Shigella | Negativ |
| Bacteriile patogene | Negativ |
