Neohesperidin Dihidrochalconă ｜ 20702-77-6
Descriere produs:
Neohesperidin dihidrochalcone, denumită uneori pur și simplu neohesperidin DC sau NHDC, este un îndulcitor artificial derivat din citrice.
În anii 1960, când oamenii de știință americani lucrau la un plan de reducere a gustului amar al sucului de citrice, neohesperidina a fost tratată cu hidroxid de potasiu și o altă bază puternică prin hidrogenare catalitică pentru a deveni NHDC. Sub caracteristicile de concentrație critică și de mascare amară, concentrația de îndulcitor a fost de 1500-1800 de ori mai mare decât cea a zahărului.
Neohesperidin dihidrochalcona (NEO-DHC) este sintetizată prin tratamentul chimic al neohesperidinei, o componentă amară a cojii și pulpei de citrice, cum ar fi portocala amară și grapefruitul. Deși provine din natură, a suferit o transformare chimică, deci nu este un produs natural. Noul DHC nu se întâmplă în natură.
Aplicație:
Uniunea Europeană a aprobat utilizarea NHDC ca îndulcitor în 1994. Se spune uneori că NHDC este recunoscut ca un potențiator de aromă sigur de către Asociația producătorilor de arome și extracte, un grup comercial fără statut legal.
Este deosebit de eficient în mascarea amărăciunii altor compuși din citrice, inclusiv limonină și naringina. Industrial, extrage neohesperidina din portocalele amare și o hidrogenează pentru a prepara NHDC.
Se știe că produsul are un efect sinergic puternic atunci când este utilizat cu alți îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul, zaharina, acetilsulfonamida și ciclocarbamatul și alcoolii de zahăr, cum ar fi xilitolul. Utilizarea NHDC crește eficacitatea acestor îndulcitori la concentrații mai mici, în timp ce alți îndulcitori necesită cantități mai mici. Acest lucru oferă cost-eficiență. De asemenea, crește apetitul purceilor. La adăugarea de aditivi pentru furaje.
Este cunoscut în special pentru îmbunătățirea efectelor senzoriale (cunoscut în industrie sub numele de „simțire la gură”). Un exemplu în acest sens este „cremositatea” întâlnită în produsele lactate, precum iaurtul și înghețata, dar este utilizat pe scară largă și în alte produse amare natural.
Companiile farmaceutice apreciază produsul pentru a reduce gustul amar sub formă de pastile și îl folosesc în hrana animalelor pentru a scurta timpii de hrănire.
