Polidextroză | 68424-04-4

Polidextroza este un polimer sintetic nedigerabil al glucozei. Este un ingredient alimentar clasificat drept fibre solubile de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), precum și de Health Canada, din aprilie 2013. Este frecvent utilizat pentru a crește conținutul de fibre non-dietetice din alimente, pentru a înlocui zahărul și pentru a reduce conținutul de calorii și grăsimi. Este un ingredient alimentar multifuncțional sintetizat din dextroză (glucoză), plus aproximativ 10% sorbitol și 1% acid citric. Numărul său E este E1200. FDA a aprobat-o în 1981.

Polidextroza este folosită în mod obișnuit ca înlocuitor pentru zahăr, amidon și grăsime în băuturi comerciale, prăjituri, bomboane, amestecuri de deserturi, cereale pentru micul dejun, gelatine, deserturi congelate, budinci și sosuri pentru salate. Polidextroza este folosită frecvent ca ingredient în rețetele de gătit cu conținut scăzut de carbohidrați, fără zahăr și pentru diabetici. De asemenea, este folosit ca umectant, stabilizator și agent de îngroșare. Polidextroza este o formă de fibre solubile și a demonstrat beneficii prebiotice sănătoase atunci când este testată pe animale. Conține doar 1 kcal pe gram și, prin urmare, este capabil să contribuie la reducerea caloriilor.