Orez Roșu Fermentat

Orezul rosu fermentat (Red yeast rice, red kojic rice, red koji rice, anka, sau ang-kak) este un orez fermentat rosu-violet, care capata culoarea din cultivarea cu mucegaiul Monascus purpureus. Orezul rosu fermentat este un fermentat. produs din orez în care crește drojdia roșie (Monascus Purpureus Went). Producem drojdie de orez roșu fără a folosi orez dăunător.
Orezul roșu cu drojdie este folosit pentru a colora o mare varietate de produse alimentare, inclusiv tofu murat, oțet de orez roșu, char siu, rață la Peking și produse de patiserie chinezești care necesită colorant roșu. De asemenea, este folosit în mod tradițional la producerea mai multor tipuri de vin chinezesc, sake japonez (akaisake) și vin de orez coreean (hongju), conferind acestor vinuri o culoare roșiatică. Deși este folosit în principal pentru culoarea sa în bucătărie, orezul roșu cu drojdie conferă alimentelor un gust subtil, dar plăcut și este folosit în mod obișnuit în bucătăria regiunilor Fujian din China. Orezul rosu fermentat este un produs fermentat din orez în care drojdia roșie ) crește. Producem orez roșu cu drojdie fără orez dăunător, este un fel de colorant alimentar natural, a fost utilizat pe scară largă în produse din carne, cum ar fi cârnați și șuncă, caș de fasole fermentat, vin, prăjituri, medicamente și produse cosmetice etc. Se poate obține ideal rezultat datorită caracteristicilor sale de colorare bună, culoare strălucitoare și strălucitoare.