25383-99-7 | Stearoil lactilat de sodiu (SSL)
Descrierea produselor
SSL este pulbere alb fildeș sau solid lamelar cu un miros caracteristic. SSL are funcții de creștere a tenacității, emulsionare, îmbunătățirea conservării, protejarea proaspetelor etc. Poate fi folosit în produse de copt, pâine aburită, tăiței, găluște etc. emulgator în margarină sau smântână proaspătă sau produse cosmetice.
1. Întăriți duritatea, elasticitatea aluatului; mări volumul fizic al pâinii și al pâinii aburite. Îmbunătățiți construcția țesuturilor.
2. Faceți suprafața pâinii și a tăițeilor mai netedă. Reduceți rata de rupere.
3. Descărcați cu ușurință matrița de biscuiți și faceți aspectul exterior ordonat, nivelul structurii clar și gustul crocant.
4. Există o interacțiune între SSL și amiloză pentru a prelungi timpul de conservare.
5.Măriți volumul fizic al alimentelor congelate. Îmbunătățiți construcția țesuturilor. Evitând despicarea suprafeței și împiedicând scurgerea umpluturii.
Lactilatul de stearoil de sodiu (Nr. CAS: 25383-99-7) poate fi utilizat în scopuri multiple, cum ar fi emulsionare, rezistență la îmbătrânire, fortificarea glutenului și păstrarea proaspătă în multe tipuri de alimente, cum ar fi pâine, pâine cu abur, tăiței, tăiței instant și găluşcă. Poate fi folosit și ca emulgator în lapte, smântână fără lactate, margarină, smântână proaspătă, produse din carne, uleiuri animale și vegetale etc.
| ARTICOL | STANDARD | REZULTATE |
| Aspect | Pulbere albă sau ușor gălbuie sau solid fragil cu un miros caracteristic | calificat |
| Valoare de aciditate (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Valoarea esterului (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Metale grele (pb) (mg/kg) | ≤10 mg/kg | ≤10 mg/kg |
| Arsenic (mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| Sodiu % | ≤2,5 | 1.9 |
| Acid lactic total % | 15-40 | 29 |
| Plumb (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| mercur (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Cadmiu (mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Caietul de sarcini
| ARTICOL | STANDARD |
| Aspect | Pulbere albă sau ușor gălbuie sau solid fragil, cu miros caracteristic |
| Valoare de aciditate (mgKOH/g) | 74 |
| Valoarea esterului (mgKOH/g) | 180 |
| Metale grele (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Arsenic (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| Sodiu % | 1.9 |
| Acid lactic total % | 29 |
| Plumb (mg/kg) | 3.2 |
| mercur (mg/kg) | 0,09 |
| Cadmiu (mg/kg) | 0,8 |
