Concentrat de proteine ​​din soia

Concentratul de proteine ​​din soia este aproximativ 70% proteine ​​din soia și este practic făină de soia degresată, fără carbohidrați solubili în apă. Se face prin eliminarea unei părți din carbohidrați (zaharuri solubile) din boabele de soia decojite și degresate.

Concentratul de proteine ​​din soia reține cea mai mare parte a fibrei soiei originale. Este utilizat pe scară largă ca ingredient funcțional sau nutrițional într-o mare varietate de produse alimentare, în principal în alimente coapte, cereale pentru micul dejun și în unele produse din carne. Concentratul de proteine ​​din soia este folosit în produsele din carne și pasăre pentru a crește retenția de apă și grăsime și pentru a îmbunătăți valorile nutriționale (mai multe proteine, mai puține grăsimi).

Concentratele de proteine ​​din soia sunt disponibile în diferite forme: granule, făină și uscate prin pulverizare. Deoarece sunt foarte digerabile, sunt potrivite pentru copii, femeile însărcinate și care alăptează și bătrânii. Ele sunt, de asemenea, utilizate în hrana pentru animale de companie, înlocuitori de lapte pentru bebeluși (oameni și animale) și chiar folosite pentru unele aplicații nealimentare.

Concentratul de proteine ​​din soia (SPC) este extras într-un proces unic pentru a elimina carbohidrații solubili și factorii antinutriționali de către alcool. Are caracteristici de miros scăzut de soia, capacitate mare de emulsie, legare a apei și grăsimilor, formare de gel etc. De obicei, este utilizat pentru a înlocui parțial izolat de proteine ​​din soia, pentru a reduce costul produsului, a crește conținutul de proteine, a îmbunătăți senzația de gură etc. A fost utilizat pe scară largă în produse precum carnea (cârnați etc.), băuturi reci, băuturi, materii prime pentru furaje și coacerea alimentelor.