11016-15-2 | Pulbere de albastru de spirulina (ficocianina).

Ficocianina este o ficobiliproteină care este purificată din spirulina comestibilă prin tehnologia de extracție cu apă și separare prin membrană. Este cea mai unică substanță activă din componentele nutriționale ale spirulinei. Albastrul este pur și clar. În prezent, C-ficocianina, un amestec de ficoeritrină și izoficocianina, este extrasă în principal și alte cantități mici de proteine ​​și carbohidrați care se găsesc în mod natural în spirulina.
Atunci când este folosit ca pigment, specificațiile sunt diferențiate în funcție de prețul culorii:
În prezent, specificația convențională este valoarea 180 de culoare (valoarea culorii este convertită în absorbanță la 618 nm prin detectarea UV sub factorul de diluție prescris). În general, adăugarea de trehaloză ca purtător poate crește stabilitatea produsului. De asemenea, puteți personaliza prețul de culoare mai mic, mai mare sau pudra pură, iar clientul alege purtătorul pentru amestec.
Când sunt utilizate ca supliment nutritiv, unii clienți diferențiază specificațiile în funcție de conținutul de ficocianine:
În prezent, acestea sunt personalizate în funcție de conținutul specificat de client.
Atât valoarea culorii, cât și conținutul reprezintă conținutul de ficocianină din produsul final, iar cu cât valoarea culorii este mai mare, cu atât conținutul este mai mare. Produsul cu 180 de culori corespunde unui conținut de ficocianină de 25% -30%
Folosit ca aditiv alimentar în China. Nu a fost încă listat în catalogul de alimente sau de ingrediente alimentare noi. „Standardele sanitare de utilizare a aditivilor alimentari” (GB2760-2014) stipulează că poate fi folosit în bomboane, jeleu, popsicles, înghețată, înghețată, produse cu brânzeturi, băuturi cu sucuri de fructe (aromă) și cantitatea maximă de utilizare. este de 0,8 g/kg.
Ficocianina a trecut GRAS în Statele Unite în 2012 și poate fi folosită ca ingredient alimentar în toate alimentele și suplimentele alimentare (cu excepția alimentelor pentru copii). Ca ingredient în toate alimentele, cu excepția formulelor pentru sugari și a alimentelor aflate sub jurisdicția USDA, la niveluri de până la maximum 250 de miligrame per porție.
Ca extract de Spirulina, poate fi folosit în produse de cofetărie, glazură, înghețată, produse de patiserie congelate, înveliș și decor de patiserie, băuturi solide, iaurt, nisip Nu există limită pentru cantitatea de ingrediente precum pâine, budincă, brânză, bomboane cu gel. , pâine, cereale gata de consumat și suplimente alimentare (tablete, capsule).
Ca substanță unică, nu este inclusă în lista de aditivi alimentari (fără număr E). Cu toate acestea, Uniunea Europeană are un standard pentru a determina dacă un extract poate fi utilizat ca ingredient alimentar echivalent cu sursa sa de extracție, adică ca alimente cu proprietăți colorate (aliment colorat) sau colorant (pigment). Ficocianina îndeplinește acest standard și poate fi folosită ca ingredient alimentar ca extract sau concentrat de spirulina.