Vital Gluten de grâu｜8002-80-0
Descrierea produselor
Glutenul de grâu este un produs alimentar vegetarian asemănător cărnii, numit uneori seitan, rață simulată, carne cu gluten sau carne de grâu. Este făcută din gluten, sau porțiunea de proteine, a grâului și folosită ca înlocuitor de carne, adesea pentru a imita aroma și textura de rață, dar și ca înlocuitor pentru alte păsări de curte, carne de porc, carne de vită și chiar fructe de mare. Glutenul de grâu este produs prin clătirea aluatului de făină de grâu în apă până când amidonul se separă de gluten și se spală.
Glutenul de grâu (glutenul vital de grâu) poate fi folosit ca aditiv natural pentru a fi adăugat în făină pentru a produce pulbere de grâu pentru pâine, ac, găluște și tăiței uscați.
Caietul de sarcini
| ARTICOLE | STANDARD |
| Aspect | Pulbere galben deschis |
| Proteine (N 5,7 pe bază uscată) | ≥ 75% |
| Frasin | ≤1,0 |
| Umiditate | ≤9,0 |
| Absorbție de apă (pe bază uscată) | ≥150 |
| E.Coli | Absenta in 5g |
| Salmonella | Absenta in 25g |
