Gumă Xanthan | 11138-66-2
Descrierea produselor
Guma xantan se mai numește și adeziv galben, gumă xantan, polizaharidă Xanthomonas. Este un fel de polizaharidă monosporică generată prin fermentarea Pseudomonas Flava. Deoarece construcția sa macromoleculă specială și proprietățile coloidale, are mai multe funcții. Poate fi folosit ca emulgator, stabilizator, gel de îngroșare, compus de impregnare, agent de modelare a membranei și altele. Este aplicat pe scară largă în diverse domenii ale economiei naționale.
Scopul principal
În industrie, este aplicat ca stabilizator pentru scopuri multiple, agent de îngroșare și agent asistent de procesare, inclusiv producerea de conserve și alimente îmbuteliate, produse de panificație, produse lactate, alimente congelate, condimente pentru salate, băuturi, produse de bere, bomboane, accesorii pentru decorarea patiseriei și altele. . În timpul procesului de producere a alimentelor, este susceptibil să curgă, să se reverse, să se canalizeze și să reducă consumul de energie.
Caietul de sarcini
| ARTICOLE | STANDARD |
| Aspect | pudră albă sau crem și care curge liber |
| Viscozitate: | 1200 – 1600 mpa.s |
| Testare (pe bază uscată) | 91,0 – 108,0% |
| Pierdere la uscare (105o C, 2 ore) | 6,0 – 12,0% |
| V1: V2: | 1.02 – 1.45 |
| Acid piruvic | 1,5% min |
| PH de 1% soluție în apă | 6,0 – 8,0 |
| Metale grele (sub formă de Pb) | 20 mg/kg max |
| Plumb (Pb) | 5 mg/kg max |
| Arsenic(As) | 2 mg/kg max |
| Azot | 1,5% max |
| Frasin | 13% max |
| Dimensiunea particulelor | 80 ochiuri: 100% min, 200 ochiuri: 92% min |
| Număr total de plăci | 2000/g max |
| Drojdii și mucegaiuri | 100/g max |
| Germeni patogeni | absenta |
| S. aureus | Negativ |
| Pseudomonas aeruginosa | Negativ |
| Salmonella sp. | Negativ |
| C. perfringens | Negativ |
