Extract de drojdie | 8013-01-2
Descrierea produselor
Extractul de drojdie este un ingredient natural care este făcut din drojdie, aceeași drojdie care este folosită în pâine, bere și vin. Extractul de drojdie are o aromă savuroasă care este comparabilă cu un bulion, ceea ce îl face adesea un ingredient potrivit pentru ca produsele sărate să adauge și să scoată în evidență arome și gustul acestor produse.
Extractul de drojdie este denumirea comună pentru diferite forme de produse procesate de drojdie obținute prin extragerea conținutului celular (înlăturarea pereților celulari); sunt folosiți ca aditivi sau arome alimentare sau ca nutrienți pentru mediile de cultură bacteriene. Ele sunt adesea folosite pentru a crea arome savuroase și senzații de gust umami și pot fi găsite într-o mare varietate de alimente ambalate, inclusiv alimente congelate, biscuiți, junk food, sos, stoc și multe altele. Extractele de drojdie sub formă lichidă pot fi uscate până la o pastă ușoară sau o pulbere uscată. Acidul glutamic din extractele de drojdie este produs dintr-un ciclu de fermentație acido-bazică, care se găsește doar în unele drojdii, de obicei cele crescute pentru a fi utilizate în panificație.
Certificarea analizei
| Solubilitate | ≥99% |
| Granularitatea | 100% până la 80 ochiuri |
| Caietul de sarcini | 99% |
| Umiditate | ≤5% |
| Colonie totală | <1000 |
| Salmonella | Negativ |
| Escherichia coli | Negativ |
Aplicație
1. Toate tipurile de arome: sos special proaspăt de calitate superioară, ulei de stridii, bulion de pui, carnozină de vacă, condimente de esență, tot felul de sos de soia, caș de fasole fermentat, oțet alimentar și condimente de familie și așa mai departe
2. Carne, prelucrarea produselor acvatice: Puneți extractul de drojdie în alimentele din carne, cum ar fi șunca, cârnații, umplutura de carne și așa mai departe, iar mirosul urât al cărnii poate fi acoperit. Extractul de drojdie are funcția de a rectifica aroma și de a crește gustul cărnii.
3. Mâncare convenabilă: cum ar fi fast-food, mâncare de agrement, alimente congelate, murături, biscuiți și prăjituri, mâncare umflată, produse lactate, tot felul de condimente și așa mai departe;
Caietul de sarcini
| Articol | STANDARD |
| Azot total (pe uscat), % | 5.50 |
| Azot amino (pe uscat), % | 2,80 |
| Umiditate, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2,53 |
| Valoarea pH-ului, (soluție 2%) | 5,71 |
| Număr de aerobi, ufc/g | 100 |
| Coliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negativ |
