Extract de ananas 2500GDU/g Bromelaină | 150977-36-9

Bromelaina mai este numită și enzimă de ananas. Sulfhidril protează extrasă din suc de ananas, coajă etc. Pulbere amorfă galben deschis, cu miros specific ușor. Greutatea moleculară 33000. pH-ul optim pentru cazeină, hemoglobină și BAEE este 6-8, iar pentru gelatină, pH-ul este 5,0. Activitatea enzimatică este inhibată de metalele grele. Puțin solubil în apă, insolubil în etanol, acetonă, cloroform și eter. Hidrolizează de preferință lanțul peptidic pe partea carboxil a aminoacizilor bazici (cum ar fi arginina) sau aminoacizilor aromatici (cum ar fi fenilalanina, tirozina), hidrolizează selectiv fibrina, poate descompune fibrele musculare și acționează asupra fibrinogenului. Folosește slab. Poate fi folosit pentru limpezirea berii, digestie medicinală, antiinflamatoare și umflături.

Aplicarea bromelainei în industria alimentară

1）Produse de patiserie: Bromelaina este adăugată în aluat pentru a degrada glutenul, iar aluatul este înmuiat pentru o prelucrare ușoară. Și poate îmbunătăți gustul și calitatea biscuiților și a pâinii.

2）Brânză: folosită pentru coagularea cazeinei.

3）Frăgezirea cărnii: Bromelaina hidrolizează proteina macromoleculară a proteinei din carne în aminoacizi moleculari mici și proteine ​​ușor de absorbit. Poate fi utilizat pe scară largă la finisarea produselor din carne.

4）Aplicarea bromelainei în alte industrii de prelucrare a alimentelor, unii oameni au folosit bromelaina pentru a crește valoarea PDI și valoarea NSI a prăjiturii de soia și a făinii de soia, astfel încât să producă produse proteice solubile și micul dejun, cereale și băuturi care conțin făină de soia. Altele includ producerea de fasole deshidratată, alimente pentru copii și margarină; limpezirea sucului de mere; realizarea de gume; furnizarea de alimente digerabile pentru bolnavi; adaugă savoare alimentelor de zi cu zi.

2. Aplicarea bromelainei în industria medicamentelor și a produselor de îngrijire a sănătății

1）Inhiba creșterea celulelor tumorale Studiile clinice au arătat că bromelaina poate inhiba creșterea celulelor tumorale.

2）Prevenirea și tratamentul bolilor cardiovasculare Bromelaina ca enzimă proteolitică este benefică pentru prevenirea și tratamentul bolilor cardiovasculare. Inhibă atacul de cord și accidentul vascular cerebral cauzate de agregarea trombocitelor, ameliorează simptomele anginei, ușurează constricția arterială și accelerează descompunerea fibrinogenului.

3）Pentru eliminarea arsurilor și a crustei, bromelaina poate exfolia selectiv pielea, astfel încât un nou transplant de piele să poată fi efectuat cât mai curând posibil. Experimentele pe animale au arătat că bromelaina nu are efecte adverse asupra pielii normale adiacente. Antibioticele topice nu au afectat efectul bromelainei. 4）Efect antiinflamator Bromelaina poate trata eficient inflamația și edemul în diferite țesuturi (inclusiv tromboflebită, leziuni ale mușchilor scheletici, hematom, stomatită, ulcer diabetic și leziuni sportive), iar bromelaina are potențialul de a activa răspunsul inflamator. Bromelaina tratează și diareea.

5）Îmbunătățirea absorbției medicamentelor Combinarea bromelainei cu diferite antibiotice (cum ar fi tetraciclină, amoxicilină etc.) poate îmbunătăți eficacitatea acesteia. Studiile relevante au arătat că poate promova transmiterea antibioticelor la locul infecției, reducând astfel cantitatea de antibiotice administrate. Se deduce că pentru medicamentele anticancerigene există un efect similar. În plus, bromelaina favorizează absorbția nutrienților.

3. Aplicarea bromelainei în industria cosmetică și a frumuseții Bromelaina are efecte excelente asupra întineririi pielii, albirii și îndepărtării petelor. Principiul de bază de acțiune: Bromelaina poate acționa asupra stratului cornos de îmbătrânire al pielii umane, poate promova degradarea, descompunerea și îndepărtarea acestuia, poate promova metabolismul pielii și poate reduce fenomenul de piele întunecată cauzat de expunerea la soare. Faceți ca pielea să mențină o stare bună de alb și sensibilitate.

4. Aplicarea preparatului de bromelaină în furaje Adăugarea de bromelaină la formula de hrană sau amestecarea directă a acesteia în furaj poate îmbunătăți considerabil rata de utilizare și rata de conversie a proteinei și poate dezvolta o sursă de proteine ​​mai largă, reducând astfel costul furajului.